Come lavorare il burro nella frolla senza scaldare troppo l’impasto
Burro freddo, gesti rapidi e riposo: come incorporarlo nella frolla senza rendere l'impasto unto o difficile da stendere.
Caramello che cristallizza: cosa fare quando compaiono granelli di zucchero
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Cioccolato e mandarino nello stesso dessert: come gestire consistenze e intensità dei due sapori
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